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蛋白质是由20种氨基酸组成 20种氨基酸

  认识氨基酸

  氨基酸的重要性:

  “蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质为“生命的载体”。可以说,它是生命的第一要素。

  蛋白质是由20种基本氨基酸构成的。所以蛋白质是由氨基酸组成的。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响机体代谢的正常进行,最后导致疾病。同样,如果人体内缺乏某些非必需氨基酸,会产生机体代谢障碍。

  氨基酸在人体中的存在,不仅提供了合成蛋白质的重要原料,而且对于促进生长,进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其中某一种,人体的正常生命代谢就会受到障碍,甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。由此可见,氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。

   氨基酸分以下三类:

  1、必需氨基酸(essential amino acid): 指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。共有8种其作用分别是:

  赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;

  色氨酸:促进胃液及胰液的产生;

  苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗;

  蛋氨酸:参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;

  苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能;

  异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;

  亮氨酸:作用平衡异亮氨酸;

  缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。

  2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸

  精氨酸:精氨酸与脱氧胆酸制成的复合制剂是主治梅毒、病毒性黄疸等病的有效药物。

  组氨酸:可作为生化试剂和药剂,还可用于治疗心脏病,贫血,风湿性关节炎等的药物。

  人体虽能够合成精氨酸和组氨酸,但通常不能满足正常的需要,因此,又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸,在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降,成人比婴儿显著下降。(近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸)

   3、非必需氨基酸:

  指人自己能由简单的前体合成,不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

  含有氨基酸的食物有哪些:

  氨基酸含量比较丰富的食物有鱼类,像墨鱼、章鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、等。另外,像豆类,豆类食品,花生、杏仁或香蕉含的氨基酸就比较多

  牛肉、鸡蛋、黄豆、银耳和新鲜果蔬

  动物内脏、瘦肉、鱼类、乳类、山药、藕等。

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